Teigstärke bewusst wählen
Verstellbare Walzen bereiten Bahnen für unterschiedliche Nudelformen vor. Beginne breiter und arbeite den Teig schrittweise dünner.
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AUSWAHL & ANWENDUNG
Verstellbare Walzen bereiten Bahnen für unterschiedliche Nudelformen vor. Beginne breiter und arbeite den Teig schrittweise dünner.
Former, Bretter und Teigräder unterstützen gleichmäßige Portionen. Lasse genug freien Rand, damit die Teiglagen gut aufeinander haften.
Ein geeigneter Pizzastein speichert Wärme und hilft dem Teigboden beim Backen. Vorheizen und schonende Temperaturwechsel gehören zur Anwendung.
Er hält frisch geschnittene Stränge während der Vorbereitung auseinander. So liegen sie beim Antrocknen nicht als dichter Haufen auf der Arbeitsfläche.
Heize ihn entsprechend der Anleitung zusammen mit Ofen oder Grill auf. Lege kalte Steine nicht abrupt auf sehr heiße Flächen und reinige sie nur nach den jeweiligen Pflegehinweisen.
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